Expertos y científicos españoles y europeos se dieron cita recientemente en Santander con motivo de la celebración del III Encuentro de Seguridad Alimentaria y Nutrición organizado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
El desarrollo de nuevas tecnologías aplicadas a la producción de alimentos, como la nanotecnología (el control y manipulación de los materiales a niveles moleculares), fruto de la investigación científica y su posible impacto en la seguridad alimentaria, fue uno de los temas centrales del encuentro.
Los expertos también abordaron el problema creciente de las alergias e intolerancias alimentarias. Según informó en un comunicado la AESAN, estos han aumentado de forma apreciable en las últimas dos décadas, tanto en el número de casos registrados como en la gravedad de los mismos.
El encuentro contó con la participación de destacados miembros de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), organismo encargado de la evaluación y autorización de nuevos alimentos e ingredientes en la Unión Europea, quienes evaluaron el riesgo de los nuevos alimentos.
Las declaraciones nutricionales y saludables, el etiquetado de alimentos en general y en los funcionales en particular y la contaminación microbiológica de algunos alimentos en el marco de la gestión del riesgo también fueron temas objeto de análisis y debate; así como los últimos desarrollos en relación con la alimentación, la actividad física saludable y la evolución de la obesidad en el marco de la Estrategia NAOS.
Fuente:
AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN (AESAN)