Un estudio desarrollado por expertos de AINIA concluye que la Chufa de Valencia presenta mayor capacidad antioxidante que la uva roja, el tomate o la naranja, alimentos evaluados también por los expertos. Esta investigación también demuestra que la Horchata de Chufa de Valencia es un “alimento más equilibrado” en su capacidad antioxidante global, en comparación con el resto de alimentos elaborados estudiados.
El informe desarrollado por AINIA señala que la Horchata y la Chufa de Valencia son “capaces” de: presentar un potencial anticancerígeno; ayudar a prevenir la arteriosclerosis; participar en la regulación del sistema inmune y actuar como antiinflamatorio; así como mostrar potenciales efectos antivíricos y antibacterianos; a la vez que ayuda a prevenir enfermedades como la osteopenia; todo ello gracias a las propiedades beneficiosas de los polifenoles y actividad antioxidante que presentan.
Los expertos de AINIA señalan también que, si bien se demuestra que los polifenoles se encuentran en la Horchata y en la Chufa de Valencia, hay que tener en cuenta que cuando se ingiere un alimento intervienen multitud de factores y por lo tanto hay que ahondar en los estudios clínicos que “demuestren el efecto beneficioso de estos alimentos incluidos en la cantidad adecuada en una dieta equilibrada”.
Las investigaciones realizadas hasta ahora han demostrado que la Horchata de Chufa de Valencia posee propiedades digestivas y aminoácidos esenciales como la arginina; que es una bebida rica en minerales como el potasio y el hierro; además de contener grasas insaturadas y proteínas. A esto se une que sus propiedades cardiovasculares se asemejan a las propiedades del aceite de oliva y contribuye a disminuir el colesterol y los triglicéridos, pues contiene un 77% de ácido oleico.
El estudio de AINIA ha sido promovido por el Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia, y se ha llevado a cabo con el apoyo de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Fuente:
AGROINFORMACION.COM