La Agencia Alimentaria de Estados Unidos (FDA) ha determinado que todos los alimentos envasados tendrán que llevar etiquetas que indiquen a los consumidores la cantidad de grasas trans o hidrogenadas que contienen.
El nuevo requerimiento, que entrará en vigor en enero de 2006, se presenta un año después de que fuera recomendado por asesores gubernamentales del Instituto de Medicina de los EEUU.
Las grasas trans son las derivadas de hidrogenar, total o parcialmente, grasas vegetales para solidificarlas, ya que al estar más saturadas quedan protegidas de la oxidación y duran más. Son alimentos con grasas trans las margarinas vegetales y todos los alimentos que las contengan, como bollería y galletas, así como todo tipo de aceites hidrogenados para diversos usos y los productos que los contengan o que se frían con ellos.
Diversos estudios científicos correlacionan la ingestión de grandes cantidades de ácidos grasos en forma "trans" con enfermedades coronarias. Estos estudios sugieren que la ingestión de grasas con altos porcentaje del isómero "trans" inducen cambios en el nivel de colesterol sanguíneo, produciendo un incremento de la concentración de lipoproteínas LDL y un descenso de la concentración de lipoproteínas HDL.
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