El Servicio de Investigación Agrícola de los EEUU (ARS) ha publicado
una nueva base de datos sobre la composición de alimentos con información
específica sobre los flavonoides. La nueva base de datos contiene valores
analíticos de una variedad de compuestos de flavonoides presentes en
unos 224 alimentos.
Los flavonoides, compuestos químicos que se encuentran en frutas y verduras,
entre otros alimentos, se han convertido en uno de los grandes protagonistas
de las investigaciones de la comunidad científica debido a sus posibles
efectos saludables. Así, las últimas investigaciones indican que
estas sustancias poseen efectos antioxidantes, efectos antimicróbicos
e incluso anticancerígenos y cardioprotectores.
La nueva base de datos incluye también información acerca de
los carotenoides y los isoflavones, compuestos que se encuentran en los alimentos
y que podrían ayudar a disminuir la incidencia de ciertos tipos de cáncer
y otras enfermedades crónicas.
Según la ARS, esta base de datos, elaborada por científicos del
Centro de Investigación de la Nutrición Humana de Beltsville y
el Centro de Investigación de Nutrición Humana del Envejecimiento
de la Universidad de Tuffs, pretende servir de ayuda a investigadores, principalmente
dietéticos, que estudien el contenido de los flavonoides ricos en antioxidantes
en determinados alimentos.
La base de datos está disponible en la siguiente dirección:
http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/Flav/flav.html
Fuente:
- ARS (Agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU)