Una ingesta adecuada de frutas y verduras, además de contribuir a prevenir enfermedades crónicas, corrige las carencias nutricionales y aumenta las resistencia a las enfermedades infecciosas.
Esta ha sido una de las conclusiones extraídas del tercer simposio internacional bienal “Cinco al Día”, celebrado el pasado 10 de enero de 2003 y que ha reunido, en Berlín, a profesionales de la salud y a representantes del sector industrial, para incentivar el consumo de frutas y verduras en la población mundial.
Según la Organización Mundial de la Salud, la proliferación de enfermedades crónicas, tales como las enfermedades cardiovasculares, las diabetes de tipo II, ciertos cánceres y la obesidad, son consecuencia, entre otros aspectos, del consumo de tabaco, el aumento de la inactividad física y el importante cambio sufrido en los hábitos alimentarios.
Consumir más frutas y verduras repercutirá de forma importante en la salud y la prosperidad futuras de millones de personas, según afirma el Dr. Derek Yach, Director Ejecutivo de Enfermedades Transmisibles y Salud Mental de la OMS, quien asegura que “un mayor consumo de estos alimentos ayudaría a reducir la creciente carga mundial de enfermedades crónicas”.
Los últimos datos disponibles atestiguan que en la mayoría de los países estos productos se consumen en cantidades insuficientes. La OMS considera por ello imprescindible impulsar su consumo para “mejorar la nutrición de los consumidores y paliar los efectos negativos de un entorno alimentario cada vez más complejo”.
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