Los alimentos congelados son recomendables para personas mayores y niños, ya que además de ser fáciles de masticar, conservan sus propiedades nutritivas y ayudan a llevar una dieta mediterránea equilibrada y variada, según informa un comunicado emitido por especialistas del Grupo de Estudios de Alimentación y Nutrición (GENA). Además apuntan, que cuanto más rápido sea el proceso de congelación del alimento, mejor se conservará su valor nutricional.
Éstas son algunas de las conclusiones que se incluyen en “Verdades y mentiras sobre los alimentos congelados”, documento elaborado por los expertos de GENA. Según este estudio, los alimentos congelados ofrecen “unas altísimas garantías de seguridad e higiene pues la congelación detiene el proceso natural de desarrollo de microorganismos en cualquier alimento”. Dichos expertos aseguran que por debajo de los –18º no es posible la proliferación de bacterias, lo que reduce al mínimo la posibilidad de alteración del producto y los consiguientes riesgos para la salud.
Por último, recomiendan consumir alimentos ya congelados, antes que adquirirlos frescos y congelarlos de forma casera, ya que la congelación realizada de modo particular puede resultar deficiente y no alcanza las bajas temperaturas a las que se consigue llegar con un proceso industrial.
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