El pleno del Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud ha aprobado un documento de consenso con recomendaciones sobre la alimentación en los centros escolares. El texto, presentado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), pretende contribuir a combatir el incremento del sobrepeso y la obesidad entre los más jóvenes.
Para conseguirlo, el documento establece criterios comunes para todo el territorio sobre las características nutricionales de los menús por grupos de edad, su contenido energético, la frecuencia de consumo de los diferentes grupos de alimentos y el tamaño de las raciones.
Asimismo, fija criterios nutricionales comunes que pretenden garantizar una oferta saludable en las máquinas expendedoras, cantinas y quioscos de las escuelas y colegios.
En esta línea, el documento fija unos límites en el contenido en grasas, azúcares y sal, que deberán cumplir los productos que se oferten en los centros educativos y que estén envasados, ya sea individualmente o en cajas.
Por ejemplo, el valor energético máximo será de 200 kilocalorías; como máximo, el 35% de ellas procederá de la grasa y el 10% de las grasas saturadas. Además, estarán ausentes de ácidos grasos trans, excepto los presentes de forma natural en productos lácteos y cárnicos. Igualmente, el 30%, como máximo, de las kilocalorías procederá de los azúcares totales (este límite no se aplicará a las frutas y hortalizas, los zumos de frutas y no se contabilizará en la leche y los productos lácteos).
También se establece un máximo de 0,5 g de sal (0,2 g de sodio) y que los alimentos ofertados en los centros escolares no contendrán edulcorantes artificiales ni cafeína u otras sustancias estimulantes, excepto las presentes de forma natural en el cacao.
Este documento también recoge aspectos relacionados con las disposiciones legales en materia de seguridad alimentaria, las recomendaciones sobre la organización de los comedores o las garantías para la alimentación de los escolares con intolerancias y alergias alimentarias.
Las críticas al documento no se han hecho esperar. Miembros de la comunidad científica y de la industria alimentaria y especialistas en nutrición, pediatras y distintos profesionales sanitarios expertos en la materia consideran que las medidas no obtendrán los resultados previstos. Critican especialmente las medidas basadas en la prohibición, no creen que esta vía sea la más adecuada para combatir el incremento de la obesidad y el sobrepeso.
Estos colectivos apuestan por el fomento de la educación en hábitos de estilos de vida saludables y rechazan que se asocie exclusivamente la obesidad a la ingesta de grasas y calorías. Existe evidencia científica que su consumo, en el marco de una alimentación variada, equilibrada y suficiente junto con unos hábitos de vida saludable, donde la actividad física juega un papel importante, es necesario.
Fuente:
MINISTERIO DE SANIDAD Y POLÍTICA SOCIAL