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Tecnologías Alimentarias
La congelación - Congelar los alimentos para prese
(16/12/2002)
EUFIC
Se analiza el proceso de congelación, su papel en la conservación de alimentos, y el carácter práctico y variado de los congelados.
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Envasado de alimentos
Los envases: Últimas novedades en el envasado de a
(16/12/2002)
EUFIC
Los envases no sólo protegen los alimentos de la contaminación externa, también desempeñan otras muchas funciones.
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Ingredientes alimentarios
Datos fiables sobre el glutamato monosódico
(16/12/2002)
EUFIC
El glutamato monosódico es la sal de sodio del ácido glutámico, puede utilizarse de forma segura para añadir sabor, hacer la comida más apetitosa y para reducir el nivel de sodio de los alimentos.
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Tecnologías Alimentarias
La irradiación de alimentos
(03/12/2002)
EUFIC
La irradiación de alimentos consiste en exponerlos a energía procedente de rayos gamma, rayos X o haces de electrones.
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Cervezas
Libro Blanco de la Cerveza
(02/12/2002)
CENTRO DE INFORMACIÓN CERVEZA Y SALUD
Documento que trata las distintas cuestiones sociales, culturales, nutricionales y científicas relacionadas con la cerveza.
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Cafés, tés e infusiones
Mitos y realidad en torno a la cafeína
(25/11/2002)
EUFIC
La cafeína es una sustancia natural presente en las hojas, semillas y frutos de más de 63 especies vegetales de todo el mundo.
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Seguridad de los alimentos
La Seguridad Alimentaria en la cocina
(11/11/2002)
Consorcio para la Seguridad Alimentaria: FIAB, CEA
La actitud del consumidor hacia las normas de higiene alimentaria es importante: la seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida.
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Aguas Envasadas
Libro Blanco del Sector de Aguas de Bebida Envasad
(28/10/2002)
ANEABE: Asociación Nacional de Empresas de Aguas Envasadas
Manual imprescindible para conocer a fondo el mundo de las aguas envasadas: nombres de las aguas, gestión del acuífero, controles de calidad...
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Huevos
El libro del huevo
(19/09/2002)
Instituto de Estudios del Huevo e INPROVO
El "Libro del Huevo" no pretende ser un texto científico, aunque mantiene el rigor en las exposiciones. De este modo deseamos satisfacer a quienes, sin ser especialistas buscan entender aspectos básicos del huevo relacionados con la composición, nutrición, salud y gastronomía.
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Seguridad de los alimentos
Guía de Mitos y Realidades de la Seguridad Alimentaria
(04/06/2002)
Consorcio para la Seguridad Alimentaria: FIAB, CEA
Alcanzar las máximas cotas de Seguridad es una responsabilidad que comparten todos los eslabones de la cadena alimentaria: los consumidores.
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Seguridad de los alimentos
Seguridad y Calidad en los alimentos
(01/03/2002)
CECU Consumidores y Usuarios
CECU difunde esta guía sobre la calidad y la seguridad consciente y responsable con los alimentos.
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