La identificación por radiofrecuencia o RFID es un sistema de seguimiento y almacenamiento de datos que hará posible tener una información detallada y automática sobre el producto.

En los últimos años se ha observado un aumento de la prevalencia de la anisakiasis humana en todo el mundo. En este artículo se habla sobre el parásito que la produce, sus efectos en el hombre y las formas de evitarlo.

Las tecnologías de envasado en atmósfera protectora se aplican a multitud de productos con el objetivo de incrementar la vida útil de éstos sin comprometer su calidad organoléptica. En nuestra sección de ciencia, analizamos los tres tipos de tecnologías que existen en la actualidad en el mercado: envasado al vacío, en atmósfera controlada y en atmósfera modificada.

La obesidad es una enfermedad compleja, cuya etiología está todavía por esclarecer debido a los múltiples factores implicados: ambientales, genéticos, conductuales y de estilo de vida, neuroendocrinos y metabólicos.

El gran interés por los alimentos enriquecidos con esteroles vegetales se debe a que disminuyen las concentraciones sanguíneas de colesterol, sin efectos adversos colaterales.