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Ciencia Minimizar
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Propiedades antioxidantes del tomate. Aspectos beneficiosos del licopeno (30/04/2007

El tomate es considerado hoy en día un alimento saludable por su contenido en antioxidantes, fundamentalmente el licopeno que le confiere su color rojo y al que se le ha asociado un importante actividad biológica.


El aceite de oliva y su actividad antimicrobiana (02/04/2007

Recientemente un grupo de expertos ha descubierto la actividad antimicrobiana del aceite de oliva virgen frente a la bacteria Heliobacter pylori.


El jamón Ibérico (13/03/2007

En este artículo se describe uno de los productos tradicionales de la conocida 'dieta mediterránea', el jamón del cerdo Ibérico, con reconocidas características saludables.


Uso de etiquetas de identificación por radiofrecuencia (31/01/2007

La identificación por radiofrecuencia o RFID es un sistema de seguimiento y almacenamiento de datos que hará posible tener una información detallada y automática sobre el producto.


El problema del anisakis. Nuevas tecnologías para evitar su ingesta (16/01/2007

En los últimos años se ha observado un aumento de la prevalencia de la anisakiasis humana en todo el mundo. En este artículo se habla sobre el parásito que la produce, sus efectos en el hombre y las formas de evitarlo.


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