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El papel de la industria en las alergias alimentarias (21/04/2008)
Las alergias a ciertos alimentos es un aspecto que cada vez afecta a un mayor número de consumidores. Por ello, la industria alimentaria está desarrollando diferentes técnicas para analizar y detectar los alérgenos alimentarios.
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Las leguminosas como alimentos funcionales (10/03/2008)
En la actualidad la familia de las leguminosas ocupa el segundo lugar en producción tras los cereales. En este artículo se analizan los principales tipos de leguminosas, su valor nutritivo y efectos beneficiosos.
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Aspectos generales sobre los Alimentos Funcionales (14/02/2008)
Los alimentos están compuestos por miles de constituyentes biológicamente activos que pueden tener un efecto beneficioso para la salud. El presente texto trata de ofrecer una visión general sobre los alimentos funcionales y su importancia actual.
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La cerveza: los efectos de su consumo moderado (24/01/2008)
En los últimos años se han desterrado una serie de prejuicios y tópicos como es el pensamiento que la cerveza engorda. En este artículo se analizan sus características nutricionales y propiedades saludables.
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